Compote de rhubarbe et framboises

• 750 g de rhubarbe
• 250 g de framboises (surgelées selon la saison)
• 160 g de sucre
• pulpe d’une gousse de vanille fraîche

1. Peler la rhubarbe et la couper en petits morceaux.
2. Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition en remuant.
3. Gratter la pulpe de la gousse de vanille
4. Après que suffisamment de liquide se soit formé pendant la cuisson, ajouter les framboises, le sucre et la vanille.
5. Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
6. Enfin, écraser légèrement le tout.
7. Laisser refroidir et servir avec un yaourt sans lactose, par exemple.